Произошла очень странная ситуация, после одновления BIOS материнской платы, сломался загрузчик.
Как это всё связано не знаю, но возможно кто-то столкнется с подобным.
Восстанавливаем загрузчик (у меня система установлена на nvme):
- Загружаемся с LiveCD
- Монтируем / и /boot раздел
# mount /dev/nvme0n1p3 /mnt
# mount /dev/nvme0n1p1 /mnt/boot/efi
# arch-chroot /mnt
# grub-install --efi-directory=/boot/efi
# grub-mkconfig -o /boot/grub/grub.cfgПерегружаемся.